34分 4 ppl
59 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
59 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
210 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 30g
脂質 9g
この料理について
卵の代わりに寒天とタピオカ粉で固めた、なめらかなココナッツカスタードを、かぼちゃ丸ごとの中でしっかり固まるまで蒸し、くし形に切り分けて提供します。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- かぼちゃ小ぶりのもの（約1.2kg）、上部を蓋として切り取り、種をくり抜く1 まるごと
- パンダンリーフ結び目を作る2
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク350 ml
乾物
- パームシュガー100 g
- タピオカ澱粉少量の水と混ぜてなめらかな水溶きにする40 g
- 寒天パウダー3 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 ひとつまみ
調理器具
- 蒸し器
- 鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
小鍋にココナッツミルクとパンダンリーフを入れ、弱火で5分ほど風味を移してから、パンダンを取り除きます。
約 7 分
2
温かいココナッツミルクにパームシュガー、塩、寒天パウダーを加えて混ぜ、砂糖と寒天が完全に溶けるまで3分ほど混ぜながら煮ます。
約 5 分
3
タピオカ粉の水溶きを加え、混ぜ続けながら、カスタードのようなとろみがつくまで2分ほど煮ます。
約 4 分
4
くり抜いたかぼちゃにカスタードを注ぎ、蓋を戻します。
約 3 分
5
かぼちゃを蒸し器のかごに入れ、沸騰したお湯の上で、カスタードが完全に固まるまで30分ほど蒸します。
約 30 分
6
慎重に取り出し、10分ほど冷ましてからくし形に切り分けて提供します。
約 10 分
