26分 4 ppl
33 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
33 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
262 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 24g
脂質 18g
この料理について
タイで愛されるチリジャムの植物性バージョン。エシャロットとにんにくをじっくり揚げることで、エビを使わずとも同じ深いコクとねっとりした甘みを生み出す。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- タイの小玉ねぎ皮をむいて薄切りにしたもの10
- ニンニク皮をむいて薄切りにしたもの12 片
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- パームシュガー刻んだもの40 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子ヘタを取り除いたもの15
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油揚げ油用100 ml
調理器具
- 中華鍋
- フードプロセッサー
- まな板
- よく切れる包丁
- 穴あきお玉
作り方
1
中華鍋で植物油を中火で熱し、エシャロットを5分ほど揚げてきつね色にし、穴あきお玉で取り出す。
約 6 分
2
同じ油でにんにくを3分ほど揚げてきつね色にし、穴あきお玉で取り出す。
約 4 分
3
同じ油で乾燥唐辛子を1分ほど揚げて濃い赤色にし、穴あきお玉で取り出し、油は冷ましておく。
約 3 分
4
揚げたエシャロット、にんにく、唐辛子をフードプロセッサーで粗めのペースト状にする。
約 5 分
5
取っておいた揚げ油大さじ3とともにペーストを中華鍋に戻し、弱火で絶えずかき混ぜながら5分ほど煮る。
約 6 分
6
パームシュガー、タマリンドペースト、薄口醤油を混ぜ入れ、つやが出てジャム状になるまで5分ほど煮る。
約 6 分
7
火から下ろし、完全に冷めてから瓶に移す。
約 3 分
