25分 4 ppl
23 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
23 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
240 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 8g
脂質 12g
この料理について
つぶしたにんにく、パクチーの根、白こしょうでマリネしたエビを、にんにく油でピンク色でつやが出るまで焼き、カリカリの揚げにんにくをのせる。30分もかからず完成。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- にんにくマリネ用に6片をつぶし、揚げ用に4片を薄切りにする10
- パクチーの根みじん切り1 tbsp
- 生コリアンダー小さめのひとつかみを粗く刻んで、仕上げ用に1
魚介類
- 生の大エビ殻をむいて背わたを取る400 g
乾物
- 砂糖1 tsp
スパイス・調味料
- 白こしょう1 tsp
油・ソース
- 薄口醤油1 tbsp
- オイスターソース2 tbsp
- サラダ油4 tbsp
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- 穴あきお玉
- 肉用温度計
作り方
1
パクチーの根をみじん切りにし、にんにく6片をつぶす。残りのにんにくは薄切りにする。
約 5 分
2
ボウルにエビ、つぶしたにんにく、パクチーの根、白こしょうの半量、薄口醤油を入れて合わせ、残りの材料を準備する間、15分間マリネする。
約 5 分
3
中華鍋で植物油を中火で熱し、薄切りにしたにんにくを絶えずかき混ぜながら3分間揚げ焼きし、きつね色でカリッとするまで火を通す。穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーの上で油を切る。
約 4 分
4
火を強火にし、マリネしたエビをにんにく油に加える。一度返しながら4分間炒め、ピンク色になって中まで不透明になり、肉用温度計で63℃になるまで炒める。
約 4 分
5
オイスターソース、砂糖、残りの白こしょうを加え、エビにつやが出てよく絡むまで3分間炒め合わせる。
約 3 分
6
器に盛りつけ、カリカリのにんにくとパクチーを散らす。
約 2 分
