15分 4 ppl
31 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
31 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
390 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 40g
脂質 18g
この料理について
ベジタリアン版と同じこんがり焼いた豆腐とシャキシャキ野菜を使い、卵を除いた一品——春雨を醤油とベジタリアンオイスターソースでつややかに炒め合わせる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶしたもの3
- 玉ねぎ薄切りにしたもの1
- 人参皮をむき、千切りにしたもの1
- セロリの茎斜め薄切りにしたもの2
- 青ねぎ薄切りにしたもの2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りし、2cm角に切ったもの350 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし2 大さじ
乾物
- 春雨150 g
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油4 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- 濃口しょうゆ1 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
春雨を熱湯に8分浸けて柔らかくし、水気を切ってから、はさみで短く切る。
約 8 分
2
豆腐の水気を切り2cm角に切る。玉ねぎ、人参、セロリを薄切りにし、にんにくをつぶす。
約 8 分
3
中華鍋で油大さじ1を中強火で熱し、豆腐を時々返しながら6分ほどきつね色になるまで焼き、取り出しておく。
約 6 分
4
残りの油を中華鍋で熱し、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリを加えて3分ほど少し柔らかくなるまで炒める。
約 3 分
5
水気を切った春雨、薄口醤油、濃口しょうゆ、ベジタリアンオイスターソース、白こしょう、スープを加え、4分ほど絶えず混ぜながら春雨がつややかで柔らかくなるまで炒める。
約 4 分
6
豆腐を青ねぎと一緒に戻し入れ、2分ほど炒め合わせてから提供する。
約 2 分
