54分 4 ppl
22 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
22 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
340 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 20g
脂質 22g
この料理について
カリカリに揚げた豆腐を香り高いドライヴィーガンレッドカレーペーストと炒め、インゲンとバイマックルーの千切りを加えた、豚肉版と同じサクサク感と辛さのコントラストを再現した一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- さやいんげん筋を取り4cm長さに切ったもの250 g
- コブミカンの葉細切りにしたもの5 枚
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm角に切ったもの500 g
缶詰・瓶詰
- ヴィーガンタイレッドカレーペースト4 大さじ
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの20 g
油・ソース
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
- サラダ油分けて使用3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
豆腐の水気をふき取り、ウォクで植物油大さじ2を中高火で熱し、8分ほど、時々返しながら全面がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにする。皿に取り出す。
約 8 分
2
ウォクを拭き取り、残りの油を熱し、ヴィーガンレッドカレーペーストを2分ほど、香りが立ち油が分離し始めるまで炒める。
約 4 分
3
インゲンを加え、3分ほど、ちょうど柔らかくなるまで炒める。
約 3 分
4
カリカリの豆腐をベジタリアンオイスターソースとパームシュガーと共にウォクに戻し入れ、均一に絡めるようにあえる。
約 3 分
5
バイマックルーの千切りを加え、1分ほど香りが立つまで炒める。
約 2 分
6
器に盛り付け、すぐに提供する。
約 2 分
