40分 4 ppl
16 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
16 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
400 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 58g
脂質 11g
この料理について
完全植物性のパッド・ミー・コラート。こんがり焼いた豆腐を米麺と一緒に発酵大豆とタマリンドの酸味ソースで和え、カリカリのエシャロットとピーナッツで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切りにする4
- もやし100 g
- カイラン（中国ブロッコリー）スライスする100 g
- ライムくし形に切って添える用1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る250 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- センレック（米麺）柔らかくなるまで浸す300 g
- パームシュガーすりおろす20 g
- ローストピーナッツ砕く30 g
- カリカリ揚げエシャロット添える用15 g
スパイス・調味料
- チリフレーク添える用1 小さじ
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）ほぐす15 g
- 薄口醤油2 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
- サラダ油分けて使用3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
ウォックに植物油の半量を中強火で熱し、豆腐の角切りを時々返しながら5分焼いてきつね色にし、取り出して置いておく。
約 5 分
2
残りの油をウォックで熱し、にんにくを1分間、香りが立つまで炒める。
約 1 分
3
発酵豆味噌、タマリンドペースト、パームシュガー、薄口しょうゆ、ベジタリアンオイスターソースを加え、2分間炒め合わせる。
約 2 分
4
戻した麺を加え、ソースが絡んで柔らかくなるまで4分間炒め合わせる。
約 4 分
5
豆腐をもやしとカイランと一緒にウォックに戻し、しんなりする程度に2分間炒め合わせる。
約 2 分
6
皿に盛り付け、砕いたピーナッツ、唐辛子フレーク、フライドエシャロットを散らし、ライムを添えて出す。
約 2 分
