30分 4 ppl
19 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
19 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
470 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 58g
脂質 15g
この料理について
ナコーンラーチャシーマー版パッタイ。米麺を発酵大豆とタマリンドの酸味のあるソースで炒め、豚肉、卵、砕いたピーナッツを散らす。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, ピーナッツ, 魚, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切りにする4
- もやし100 g
- カイラン（中国ブロッコリー）スライスする100 g
- ライムくし形に切って添える用1
肉類
- 豚肩肉薄切りにする250 g
魚介類
- 干しエビ粗く刻む20 g
乳製品・卵
- 卵2
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- センレック（米麺）柔らかくなるまで浸す300 g
- パームシュガーすりおろす20 g
- ローストピーナッツ砕く30 g
スパイス・調味料
- チリフレーク添える用1 小さじ
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）ほぐす15 g
- ナンプラー1 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
ウォックに植物油を中強火で熱し、にんにくを1分間、香りが立つまで炒める。
約 1 分
2
豚肉を加えて6分間、焼き色がつき肉用温度計で63°Cに達するまで炒める。
約 6 分
3
豚肉を端に寄せ、卵を割り入れて2分間、固まる程度に炒りたまごにし、豚肉と混ぜ合わせる。
約 2 分
4
干しエビ、発酵豆味噌、タマリンドペースト、パームシュガー、ナンプラー、薄口しょうゆを加え、2分間炒め合わせる。
約 2 分
5
戻した麺を加え、ソースが絡んで柔らかくなるまで4分間炒め合わせる。
約 4 分
6
もやしとカイランを加え、しんなりする程度に2分間炒め合わせる。
約 2 分
7
皿に盛り付け、砕いたピーナッツと唐辛子フレークを散らし、ライムを添えて出す。
約 2 分
