45分 4 ppl
47 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
47 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
412 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 62g
脂質 12g
この料理について
酸味の効いたプラナカン麺の植物性アレンジ。ビーフンをきのことタマリンドのソースに絡め、エリンギ、厚揚げ、もやしを合わせ、ニラとライムを絞って仕上げる。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギちぎった200 g
- エシャロット6
- ニンニク3
- もやし150 g
- ニラ刻んだ20 g
- ライム1
植物性タンパク質
- 厚揚げスライス150 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト30 g
- 野菜だし700 ml
乾物
- ビーフン（米麺）柔らかくなるまで戻した350 g
- 干し椎茸戻してすりつぶした20 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子戻した6
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）タウチオ（発酵豆味噌）20 g
- サラダ油40 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- すり鉢とすりこぎ
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
米麺をぬるま湯に柔らかくなるまで浸し、水気を切る。
約 6 分
2
エシャロット、にんにく、戻した乾燥唐辛子をペースト状になるまでミキサーにかける。
約 6 分
3
戻した干し椎茸をすり鉢とすりこぎで粗くほぐす。
約 5 分
4
中華鍋に植物油を熱し、スパイスペーストとすりつぶしたきのこを香りが立ち油が分離するまで炒める。
約 8 分
5
発酵豆味噌とタマリンドペーストを混ぜ、野菜だしを注いで煮立たせる。
約 6 分
6
エリンギの塊を加え、柔らかくなるまで6分ほど煮る。
約 6 分
7
水気を切った麺を加え、ソースに絡めながら3分ほど炒める。
約 3 分
8
もやしと刻んだニラを加え、しんなりするまで2分ほど加熱する。
約 2 分
9
器に取り分け、厚揚げをのせ、ライムのくし切りを添えて提供する。
約 5 分
