45分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
200 kcal1人あたり
たんぱく質 5g
炭水化物 28g
脂質 8g
この料理について
キャベツ、キクラゲ、春雨を、発酵豆味噌とキャンドルナッツのベースでじっくり煮込み、柔らかく深い旨味に仕上げた、ニョニャ家庭の定番料理。
アレルギー情報
大豆, 木の実, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- キャベツざく切りにしたもの400 g
- 人参スライス1
- エシャロット4
- ニンニク3
魚介類
- 干しエビ戻したもの20 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし300 ml
乾物
- 干し椎茸戻してスライスしたもの20 g
- 春雨柔らかくなるまで戻したもの50 g
- キャンドルナッツ（クミリ）3
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）1 大さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- 大きめの鍋
作り方
1
キャンドルナッツ、エシャロット、にんにくをミキサーにかけ、粗めのペーストにする。
約 5 分
2
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ペーストを5分ほど炒めて香りを出す。
約 5 分
3
発酵豆味噌と戻した干しエビを加え、2分ほど混ぜる。
約 2 分
4
にんじんとスライスした椎茸を加え、炒めたペーストによく絡めながら3分ほど混ぜる。
約 3 分
5
キャベツと野菜だしを加え、蓋をして15分ほど煮込み、キャベツが柔らかくなるまで火を通す。
約 15 分
6
戻した春雨を加え、蓋を外してさらに5分ほど煮込み、春雨が柔らかくなり汁気の大部分が吸収されるまで火を通す。
約 5 分
7
熱いうちに副菜として提供する。
約 2 分
