ヴィーガンレンズ豆ミートボールスパゲッティ

小さめのボウルに亜麻仁パウダーと水大さじ3を混ぜ合わせ、5分置いてとろみをつけます。

レンズ豆、くるみ、パン粉、とろみのついた亜麻仁ミックス、ヴィーガンパルメザン、つぶしたにんにくの半量、塩、こしょうをボウルに合わせ、形がまとまるまでつぶし混ぜますが、少し食感を残します。

混ぜた材料を16個の団子に丸めます。

大きめのフライパンに中高火でオリーブオイルを熱し、レンズ豆ボールを6分間、時々優しく転がしながら焼き色をつけます。

角切りにした玉ねぎと残りのにんにくをフライパンに加え、4分間、柔らかくなるまで炒めます。

カットトマト、トマトペースト、ドライオレガノを混ぜ入れ、煮立たせてから時々ボールを優しく返しながら15分煮て、ソースにとろみがつくまで煮ます。

その間に、大きめの鍋で塩を入れた沸騰したお湯でパッケージの表示通りにスパゲッティをゆで、水気を切ります。

レンズ豆ボールとソースをスパゲッティにのせ、追加のヴィーガンパルメザンを添えて提供します。