68分 4 ppl
68 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
68 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
640 kcal1人あたり
たんぱく質 48g
炭水化物 52g
脂質 22g
この料理について
パン粉をまとわせたサクサクのチキンカツレツを、ぐつぐつ煮えたガーリックトマトソースと溶けたモッツァレラの下で焼き上げ、スパゲッティに乗せて味わう、ダイナー風のイタリア系アメリカ料理の定番です。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- にんにくみじん切り2
肉類
- 鶏むね肉横半分に切り、1cmの厚さに叩いた4
乳製品・卵
- 卵溶きほぐした2
- パルメザンチーズ細かくすりおろし、分けて使用40 g
- モッツァレラチーズ薄切り150 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶缶詰400 g
乾物
- 薄力粉打ち粉用50 g
- パン粉100 g
- スパゲッティ添える用300 g
スパイス・調味料
- ドライオレガノ1 小さじ
- 塩適量
- 黒コショウ適量
油・ソース
- オリーブオイル揚げ焼き用60 ml
調理器具
- 麺棒
- 大きめのフライパン
- 耐熱皿
- 肉用温度計
- 大きな鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
鶏むね肉を半分に切り、それぞれをクッキングシートで挟み、麺棒で均一に1cmの厚さになるまで叩きます。
約 6 分
2
塩とブラックペッパーで薄力粉を味付けし、3つの器を用意します。味付けした薄力粉、溶きほぐした卵、パルメザンチーズの半量を混ぜたパン粉です。
約 5 分
3
鶏肉を薄力粉、次に卵にくぐらせ、パン粉の混合物にしっかり押し付けて均一にまぶします。
約 8 分
4
大きめのフライパンでオリーブオイルを中高火で熱し、鶏肉を両面3分ずつ揚げ焼きにして焼き色をつけ、耐熱皿に移します。
約 10 分
5
同じフライパンににんにくを加えて30秒炒め、カットトマトとドライオレガノを混ぜ入れ、少しとろみがつくまで煮詰めます。
約 10 分
6
トマトソースを鶏肉にかけ、モッツァレラと残りのパルメザンをのせて、200°Cで12分焼きます。チーズが溶け、肉用温度計を鶏肉の一番厚い部分に挿すと74°Cを示すまで焼いてください。
約 14 分
7
大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯でスパゲッティをアルデンテになるまで茹で、水気を切ります。
約 10 分
8
スパゲッティを皿に取り分け、チキンパルメザンをのせて、ちぎったバジルの葉を散らします。
約 5 分
