30分 2 ppl
55 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
55 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 72g
脂質 14g
この料理について
こんがり揚げ焼きにしたナスを、バジル香るリッチなトマトソースで絡め、チーズの代わりにカリッと炒めたパン粉を仕上げにふりかけた一皿。シチリアで愛される定番パスタを、完全植物性の材料で再現しました。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ベジタリアン, ヴィーガン
材料
生鮮食品
- なす2cm角に切る2 個(中サイズ)
- にんにく(片)薄切りにする4 片
- バジルの葉(生)8 枚
缶詰・瓶詰
- トマト缶（カット）400 g
乾物
- リガトーニまたはペンネ160 g
- 砂糖1 小さじ
- 固くなったサワードウのパン粉40 g
スパイス・調味料
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
油・ソース
- オリーブオイル3 大さじ
- エキストラバージンオリーブオイルパン粉用1 小さじ
調理器具
- 大きめのフライパン
- 小さめの乾煎り用フライパン
- 大きめの鍋
- ざる
- シェフナイフ
- まな板
- 木べら
作り方
1
ナスを2cm角に切り、にんにくを薄切りにする。
約 5 分
2
切ったナスを平らな場所に並べ、たっぷりと塩をふって15分ほど置き、水分を出す。キッチンペーパーで水気をふき取る。
約 15 分
3
小さめのフライパンでパン粉をオリーブオイル小さじ1とともに中火で3分ほど、頻繁に混ぜながらきつね色でカリッとするまで乾煎りする。皿に取り出しておく。
約 3 分
4
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を強火で熱し、ナスを時々returnさせながら10分ほど焼き、全体が濃いきつね色になるまで焼く。皿に取り出す。
約 10 分
5
火を中火に弱め、残りのオリーブオイル大さじ1と薄切りにしたにんにくを加える。焦がさないように注意しながら2分ほど、薄いきつね色になるまで炒める。
約 2 分
6
缶詰トマトと砂糖を加える。塩こしょうで味を調え、15分ほど煮詰めてとろりと濃厚にする。
約 15 分
7
バジルの葉を手でちぎり、ソースに混ぜ込む。
約 1 分
8
その間に、パッケージの表示に従って、たっぷりの塩を加えた熱湯でパスタをアルデンテに茹でる。ゆで汁を100ml取り分けてから湯を切る。
約 10 分
9
湯を切ったパスタをソースに加え、揚げ焼きしたナスと和える。必要であればゆで汁を少しずつ加えてゆるめる。
約 2 分
10
器に盛り分け、カリカリのパン粉と追加のバジルの葉をトッピングして提供する。
約 1 分
