127分 4 ppl
75 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
75 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
810 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 74g
脂質 36g
この料理について
悪魔その人のピザ。燃えるようなサンマルツァーノのベースにスパイシーなサラミをのせ、仕上げにラー油を垂らした、バランスよりも辛さを追求した一枚。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- にんにくみじん切り2
肉類
- 辛口ポークサラミ薄切りにした120 g
乳製品・卵
- 低水分モッツァレラチーズ粗くすりおろした250 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水気を切った400 g
乾物
- 市販のピザ生地常温で500 g
- セモリナ粉ピザを滑り込ませる用1 大さじ
スパイス・調味料
- ドライオレガノ1 小さじ
- 唐辛子フレーク1 小さじ
- 細粒海塩ソース用5 g
油・ソース
- ラー油仕上げ用1 大さじ
調理器具
- ピザストーン
- ピザピール
- ピザカッター
作り方
1
生地を冷蔵庫から取り出し、250gずつ2つの生地玉に分け、覆いをして常温で20分置く。
約 20 分
2
水気を切ったトマトを手で潰し、にんにく、オレガノ、唐辛子フレーク、塩を混ぜ込む。加熱せずにそのまま取り置く。
約 5 分
3
ピザストーンを上段にのせたオーブンを、最高温度（少なくとも260°C）で30分予熱する。
約 30 分
4
セモリナ粉を振ったピールの上で、生地玉を直径30cmの円形に伸ばす。
約 4 分
5
生地にソースを塗り、モッツァレラを散らし、その上にサラミを並べる。すでに加熱不要の熟成肉なので、別に火を通す必要はない。
約 3 分
6
生地に焦げ目がつき、チーズがふつふつと泡立ち、サラミの端がカリッとするまで9〜11分焼く。
約 11 分
7
ラー油をかけ、2分休ませてから切り分ける。残りの生地玉とトッピングで同様に繰り返す。
約 2 分
