ヴィーガンラザニア

玉ねぎ、にんじん、セロリの皮をむき、細かく刻みます。にんにくはすりつぶすか細かく刻みます。

栗きのことポートベロマッシュルームを洗ってスライスします。

やかんでお湯を沸かします。

ボウルに入れた乾燥ポルチーニ茸に550mlの熱湯を注ぎ、10分ほど戻します。

大きな鍋にオリーブオイルを大さじ2入れ、中火で熱します。

刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に加え、柔らかくなるまで10分ほど炒めます。

にんにく、タイム、トマトピューレを加えて混ぜ、1分ほど炒めます。

赤ワインを注ぎ、半量になるまで煮詰めます。

乾燥レンズ豆、きのこの戻し汁(底の砂は入れないように)、缶詰トマトを加え、煮立たせます。

別のフライパンに油を大さじ1入れて強火で熱し、スライスしたきのこをきつね色になるまで炒めます。

きのこに醤油を混ぜ込み、レンズ豆のミックスに加えます。

マーマイトを混ぜ込み、ラグーが濃厚になるまで30〜45分ほど煮込みます。塩こしょうで味を調えます。

オーブンを180°C(ファンオーブンの場合160°C)に予熱します。

ホワイトソースを作るため、鍋に油を大さじ3入れて熱します。

小麦粉を加えて泡立て器で混ぜながら1〜2分加熱します。

豆乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみが出てクリーミーになるまで10分ほど煮ます。ナツメグを混ぜ込みます。

組み立てるため、耐熱皿にラグーを広げ、ラザニアシートをのせ、その上にホワイトソースをかけます。

この層を繰り返し、最後はホワイトソースで仕上げます。

ニュートリショナルイーストを振りかけます。

オーブンで45〜60分、きつね色になり泡立つまで焼きます。

オーブンから取り出して盛り付けます。