80分 4 ppl
35 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 66g
脂質 14g
この料理について
燻製豆腐のラルドンがグアンチャーレの代わりとなる、唐辛子の効いた濃厚なトマトソースパスタ。本場の燻製の香ばしさをそのままに、完全植物性に仕上げました。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 燻製木綿豆腐小さな角切りにする120 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノまたはプラムトマトの缶詰手でつぶす400 g
乾物
- リガトーニまたはブカティーニ160 g
- ニュートリショナルイースト3 大さじ
スパイス・調味料
- 小粒乾燥唐辛子砕く1
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- 黒こしょう 適量
- 塩 適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- 辛口白ワイン50 ml
調理器具
- フライパン
- 大きな鍋
- 水切りボウル
- 木べら
- シェフナイフ
- まな板
作り方
1
燻製豆腐を小さな角切りにし、乾燥唐辛子を砕く。トマト缶は手でつぶす。
約 5 分
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱する。豆腐を加え、時々返しながら全面がこんがりとカリッとするまで焼く。取り出して脇に置く。
約 6 分
3
火を中火に落とす。残りのオリーブオイル大さじ1、砕いた唐辛子、スモークパプリカを加える。焦がさないよう絶えず混ぜながら、香りが立つまで手早く炒める。
約 1 分
4
白ワインを注ぎ、ほぼ蒸発するまで煮立たせる。
約 2 分
5
つぶしたトマトを加え、塩と黒胡椒で味を調える。よく混ぜ合わせる。
約 1 分
6
ソースが濃厚になるまで、時々混ぜながら弱火でじっくり煮込む。
約 15 分
7
その間に、たっぷりの塩を入れた熱湯でパスタをアルデンテに茹でる。ゆで汁を100ml取り分けてから水を切る。
約 10 分
8
カリッと焼いた豆腐をソースに戻す。水を切ったパスタを加え、必要に応じてゆで汁を少しずつ加えながら手早く和える。
約 1 分
9
ニュートリショナルイーストを混ぜ込み、味を見て調え、すぐに盛り付ける。
約 1 分
