60分 4 ppl
31 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
31 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 13g
炭水化物 32g
脂質 22g
この料理について
こんがり揚げた豆腐ともやしに、甘酸っぱいピーナッツとタマリンドのソースをたっぷりかけたシンプルなヴィーガンホーカー料理。砕いたピーナッツを散らして仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- もやし湯通ししたもの150 g
- きゅうりスライス1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐厚切りにしたもの400 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペーストソース用1 大さじ
乾物
- ローストピーナッツソース用100 g
- パームシュガーソース用3 大さじ
- カリカリ揚げエシャロット飾り用2 大さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子戻したもの、ソース用2
油・ソース
- サラダ油揚げ油用400 ml
- 濃口しょうゆソース用1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
- ブレンダー
作り方
1
ローストピーナッツ、戻した唐辛子、タマリンドペースト、パームシュガー、濃口しょうゆ、水100mlをミキサーにかけ、とろりと滑らかなソースにする。
約 6 分
2
中華鍋でサラダ油を175°Cに熱する。
約 8 分
3
豆腐を6分ほど揚げ、時々返しながら、全体が濃い黄金色でカリッとするまで揚げる。
約 6 分
4
揚げた豆腐をキッチンペーパーで油を切り、一口大に切る。
約 4 分
5
豆腐、もやし、スライスしたきゅうりを盛り付け皿に並べる。
約 4 分
6
たっぷりとピーナッツソースをかけ、フライドエシャロットを散らして完成。
約 3 分
