39分 4 ppl
53 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
53 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 24g
脂質 25g
この料理について
こんがり揚げた豆腐とほくほくのじゃがいもがウコン香るココナッツカレーをたっぷり吸い込む、本家に負けない濃厚さを目指したゲーンカリーのベジタリアン版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ皮をむいて薄いくし形に切る1
- ニンニクつぶす3
- じゃがいも皮をむき3cm角に切る350 g
- コブミカンの葉ちぎる3
- ライムジュース1 大さじ
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして3cm角に切る400 g
缶詰・瓶詰
- ヴィーガンタイイエローカレーペースト3 大さじ
- ココナッツミルク400ml缶1個400 ml
- 野菜だし150 ml
乾物
- パームシュガー1 大さじ
油・ソース
- サラダ油3 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめの鍋
- 大きめのフライパン
作り方
1
豆腐の水切りをして3cm角に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
約 6 分
2
玉ねぎの皮をむき薄いくし形に切り、にんにくの皮をむいてつぶす。
約 5 分
3
じゃがいもの皮をむき3cm角に切る。
約 6 分
4
大きめのフライパンに油大さじ1を中高火で熱し、豆腐を時々返しながら6分間、全面がきつね色になるまで焼き、取り出しておく。
約 6 分
5
大きめの鍋にサラダ油を中火で熱し、イエローカレーペーストを3分間、香りが立ち油が分離し始めるまで炒める。
約 3 分
6
玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで3分間炒める。
約 3 分
7
ココナッツミルクと野菜だしを加えてよく混ぜ、静かに沸騰させる。
約 4 分
8
じゃがいもを加え、蓋をして柔らかくなるまで15分間煮込む。
約 15 分
9
豆腐を鍋に戻し、パームシュガー、醤油、ちぎったバイマックルーを加えて3分間煮込み温める。
約 3 分
10
火から下ろし、ライムジュースを加えて味を調え、盛り付ける。
約 2 分
