27分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
400 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 60g
脂質 9g
この料理について
植物性のカオマン：生姜風味の野菜ブイヨンで温めた絹ごし豆腐、同じブイヨンでじっくり炊いたご飯、そして仕上げに鋭いにんにく唐辛子だれを添える。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニク分けて使用、つぶす8 片
- 生姜薄切りにする30 g
- 青ねぎ分けて使用4
- バーズアイチリ小口切りにする3
- コリアンダー小房、みじん切り、添える用1
- きゅうり薄切り、添える用1
植物性タンパク質
- 絹ごし豆腐厚切りにする700 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1.2 L
乾物
- ジャスミンライス洗ったもの400 g
- パームシュガーすりおろしたもの20 g
油・ソース
- 薄口醤油分けて使用4 大さじ
- 濃口しょうゆつけダレ用1 大さじ
- 米酢2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 片手鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
- すり鉢とすりこぎ
作り方
1
大きめの鍋に野菜ブイヨンを入れ、にんにくの半量、生姜、青ねぎ2本と共に煮立たせる。
約 8 分
2
だし500mlを別の鍋にこし入れ、洗った米を加えて沸騰させる。
約 5 分
3
蓋をして極弱火で15分、出汁が完全に吸収されるまで炊き、火を止めて5分蒸らす。
約 5 分
4
その間に、残りの煮立っただしに豆腐のスライスを入れ、沸騰させないように4分やさしく温める。
約 5 分
5
穴あきお玉で豆腐をすくいトレイに移し、軽く覆って温かく保つ。
約 2 分
6
残りのにんにくをみじん切りにし、バーズアイチリと一緒に粗いペースト状につぶすか刻む。
約 6 分
7
残りの薄口醤油、濃口しょうゆ、米酢、パームシュガーをにんにくチリペーストに混ぜ、つけダレを作る。
約 4 分
8
皿にご飯を盛り、温めた豆腐をのせ、残りの青ねぎ、コリアンダー、きゅうりを添える。つけダレは別に添えて出す。
約 4 分
