酢飯

米を何度か冷水ですすぎ、水が透明になったらしっかり水気を切り、10分ほど置く。

米酢、グラニュー糖、塩を小鍋に入れ、溶けるまでだけ温め、その後冷ましておく。

計量した水と一緒に米を炊飯器または蓋をした鍋でパッケージの指示に従って柔らかくなるまで炊く。

熱いご飯を広くて浅いボウルにあけ、合わせ酢を均一にかける。

しゃもじで切るように合わせ酢を混ぜ込み、うちわであおぎながら常温になりつやが出るまで続ける。