68分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
240 kcal1人あたり
たんぱく質 5g
炭水化物 30g
脂質 11g
この料理について
さつまいも、なす、かぼちゃ、いんげん、しいたけを軽くダマのある衣にくぐらせ、油っぽさを感じさせないほどカラッと揚げる。だしにつけて食べる定番天ぷらのヴィーガン版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- さつまいも薄い輪切りにしたもの200 g
- なす薄い輪切りにしたもの150 g
- かぼちゃ薄切り150 g
- さやいんげん筋を取り除いたもの100 g
- 椎茸半分に切ったもの100 g
缶詰・瓶詰
- 昆布だし100 ml
乾物
- 天ぷら粉150 g
- 水氷水200 ml
油・ソース
- サラダ油揚げ油用700 ml
- 醤油60 ml
- みりん30 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- 片手鍋
作り方
1
さつまいも、なす、かぼちゃを薄い輪切りにし、いんげんの筋を取り、しいたけを半分に切る。
約 10 分
2
氷水に天ぷら粉を加え、粉気が少し残る程度にさっくりと混ぜる。
約 3 分
3
昆布だし、しょうゆ、みりんを鍋に入れ、3分ほど弱火で温めて天つゆを作る。
約 3 分
4
大きめの鍋に油を入れ、肉用温度計で確認しながら170度に熱する。
約 6 分
5
野菜を一つずつ衣にくぐらせ、熱した油にそっと入れる。
約 5 分
6
野菜を数回に分けて衣がカリッと薄いきつね色になるまで3分ほど揚げる。
約 8 分
7
網の上で油を切り、温かい天つゆを添えてすぐに提供する。
約 2 分
