23分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 20g
脂質 10g
この料理について
大根をほとんど透き通るまでじっくり弱火で煮込み、かまぼこ、厚揚げ、卵を加えて同じだし醤油の煮汁を染み込ませます。日本の冬の間、どのコンビニのレジ横でも静かに煮え続けているおでんです。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, マスタード, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 大根皮をむいて厚めの輪切りにする400 g
魚介類
- かまぼこ食べやすく切る300 g
乳製品・卵
- 卵固ゆでにして殻をむく4
- 厚揚げ食べやすく切る200 g
缶詰・瓶詰
- こんにゃく切り込みを入れて三角形に切る200 g
- だし汁1200 ml
油・ソース
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
- 酒30 ml
- ディジョンマスタード20 g
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
大根の皮をむいて厚めの輪切りにし、片面に浅く十字の切り込みを入れて火の通りを均一にします。
約 8 分
2
大根の輪切りを鍋の水で10分ほど下茹でして苦味を取り除き、水気を切ります。
約 5 分
3
こんにゃくに切り込みを入れて三角形に切り、かまぼこと厚揚げを食べやすい大きさに切ります。
約 6 分
4
だし汁を大きめの鍋に注ぎ、しょうゆ、みりん、酒を加えて煮立たせます。
約 4 分
5
大根とこんにゃくを加え、時々混ぜながら大根が透き通るまで30分ほど弱火で煮ます。
約 12 分
6
かまぼこ、厚揚げ、ゆで卵を加え、全体が温まるまでさらに15分ほど煮て、肉用温度計でかまぼこが少なくとも75°Cに達しているか確認します。
約 8 分
7
たっぷりの汁と一緒に器に盛り、からしを添えて出します。
約 3 分
