44分 4 ppl
84 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
84 分 · 12 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
475 kcal1人あたり
たんぱく質 46g
炭水化物 10g
脂質 27g
この料理について
鶏もも肉を玉ねぎ、生姜、ターメリック、ひとつまみのサフランと共に煮込み、ほろほろになるまで柔らかくした後、塩気のある塩レモンとグリーンオリーブで仕上げた、モロッコの伝統的なタジンの味わい。
アレルギー情報
セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ細かくスライスしたもの2
- ニンニクつぶしたもの3 かけ
- パクチー(生)小さめの束、葉を粗く刻んで仕上げに1
肉類
- 鶏もも肉骨と皮を取り除き、大きめに切ったもの800 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック300 ml
- 塩レモン（プリザーブドレモン）四つ割りにして果肉を取り除き、皮を細切りにしたもの2
- グリーンオリーブ種を取り除いたもの100 g
スパイス・調味料
- ジンジャーパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー1 小さじ
- サフラン1 ひとつまみ
- 細粒海塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめのダッチオーブン
- 肉用温度計
作り方
1
鶏もも肉を整え、大きめに切る。
約 6 分
2
玉ねぎの皮をむき、細かく切る。
約 4 分
3
にんにくの皮をむき、つぶす。
約 2 分
4
保存レモンを四つ割りにし、果肉を取り除き、皮を細切りにする。
約 3 分
5
大きなダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉を全面焼き色がつくまで焼く。
約 8 分
6
鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。
約 7 分
7
にんにく、生姜、ターメリック、サフランを加え、香りが立つまで炒める。
約 2 分
8
鶏肉を鍋に戻し、チキンストックを注いで煮立たせる。
約 2 分
9
ふたをして弱火で鶏肉に火が通るまで煮る。
約 35 分
10
肉用温度計を最も厚い鶏肉の部分に刺して温度を確認する。少なくとも74度を示すこと。
約 2 分
11
保存レモンの皮とグリーンオリーブを加え、ふたを外してソースが少しとろみがつくまで煮る。
約 10 分
12
塩と黒こしょうで味を調え、コリアンダーを散らして提供する。
約 3 分
