56分 4 ppl
23 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
23 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
95 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 3g
脂質 6g
この料理について
とろりとした半熟の黄身を持つ半熟卵を、醤油とみりんの漬けだれに漬け込み、白身が深い琥珀色になるまで味を含ませた一品。ラーメン店の定番トッピングで、半分に切ってご飯にのせても美味しい。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 卵常温に戻したもの4
乾物
- グラニュー糖15 g
- 水80 ml
油・ソース
- 醤油80 ml
- みりん40 ml
- 酒40 ml
調理器具
- 片手鍋
- 穴あきお玉
- ボウル
作り方
1
鍋の湯をしっかり沸騰させ、冷蔵庫から出したての卵を穴あきお玉でそっと入れる。
約 3 分
2
卵をきっちり7分間茹で、すぐに氷水を張ったボウルに移して5分間冷やす。
約 7 分
3
卵を冷やしている間に、醤油、みりん、酒、グラニュー糖、計量した水を小鍋に入れ、砂糖が溶けるまでだけ温め、その後完全に冷ます。
約 5 分
4
冷えた卵を流水の下で丁寧に殻をむき、柔らかい黄身を崩さないようにする。
約 5 分
5
殻をむいた卵を冷ました漬けだれに浸し、小さな容器に入れてふたをし、冷蔵庫で最低4時間漬け込む。だれに完全に浸っていない場合は一度返す。
約 3 分
