77分 4 ppl
57 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
57 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 38g
脂質 15g
この料理について
マッシュポテトに炒めた玉ねぎと焼き色をつけた牛ひき肉を混ぜ込み、成形してパン粉をまぶし、外側がサクサクと砕けて中はなめらかでクリーミーになるまで揚げる。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, 大豆, マスタード
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- じゃがいも粉質のじゃがいも、皮をむいたもの600 g
- 玉ねぎみじん切り1
肉類
- 牛ひき肉150 g
乳製品・卵
- バター20 g
- 卵溶きほぐした2
乾物
- 薄力粉40 g
- パン粉(パンコ)120 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 市販のとんかつソース80 ml
調理器具
- 片手鍋
- 大きめのフライパン
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
作り方
1
じゃがいもを塩水で15分間、柔らかくなるまでゆで、水を切ってなめらかにつぶす。
約 15 分
2
その間に、フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒め、牛ひき肉を加えて肉用温度計で71°Cに達したことを確認しながら、焼き色がつくまで5分間炒める。
約 10 分
3
玉ねぎと牛肉の混合物をマッシュポテトに混ぜ込み、しっかり味付けし、成形できるくらい冷めるまで10分間冷ます。
約 10 分
4
生地を楕円形のコロッケ8個に成形する。
約 5 分
5
それぞれのコロッケに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてからパン粉を均一に押しつける。
約 6 分
6
大きめの鍋で植物油を180°Cに熱し、コロッケを数回に分けて濃いきつね色でカリッとするまで4分間揚げる。
約 8 分
7
キッチンペーパーの上で油を切り、とんかつソースを添えて、つけながら味わう。
約 3 分
