28分 4 ppl
18 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
18 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 58g
脂質 12g
この料理について
コラート炒め麺のベジタリアン版。こんがり焼いた豆腐と卵が発酵大豆とタマリンドの酸味ソースの中で豚肉の代わりを務める。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切りにする4
- もやし100 g
- カイラン（中国ブロッコリー）スライスする100 g
- ライムくし形に切って添える用1
乳製品・卵
- 卵2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る250 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- センレック（米麺）柔らかくなるまで浸す300 g
- パームシュガーすりおろす20 g
- ローストピーナッツ砕く30 g
スパイス・調味料
- チリフレーク添える用1 小さじ
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）ほぐす15 g
- 薄口醤油2 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
- サラダ油分けて使用3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
ウォックに植物油の半量を中強火で熱し、豆腐の角切りを時々返しながら5分焼いてきつね色にし、取り出して置いておく。
約 5 分
2
残りの油をウォックで熱し、にんにくを1分間、香りが立つまで炒める。
約 1 分
3
にんにくを端に寄せ、卵を割り入れて2分間、固まる程度に炒りたまごにする。
約 2 分
4
発酵豆味噌、タマリンドペースト、パームシュガー、薄口しょうゆ、ベジタリアンオイスターソースを加え、2分間炒め合わせる。
約 2 分
5
戻した麺を加え、ソースが絡んで柔らかくなるまで4分間炒め合わせる。
約 4 分
6
豆腐をもやしとカイランと一緒にウォックに戻し、しんなりする程度に2分間炒め合わせる。
約 2 分
7
皿に盛り付け、砕いたピーナッツと唐辛子フレークを散らし、ライムを添えて出す。
約 2 分
