サイ・クロック・イサーン（発酵米豚肉ソーセージ）

ジャスミン米を炊き、バットに広げて完全に冷ます（約20分）。

にんにくをみじん切りにする。

大きなボウルに豚ひき肉、冷ましたご飯、にんにく、塩、砂糖、白こしょうを入れ、手でよく混ざって粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

腸を水で洗い、ぬるま湯に10分浸してから水気を切る。

漏斗またはソーセージ詰め用アタッチメントに腸をかぶせ、豚肉と米の詰め物を詰め、10cmごとにねじってリンクを作り、両端を結ぶ。

串でソーセージ全体に穴を開け、暖かい場所に一層に並べて3日間発酵させ、心地よい酸っぱい香りがするまで置く。

大きめのフライパンで植物油を中火で熱し、頻繁に返しながら発酵させたソーセージを15分間焼き、全面がしっかり色づき、中心に刺した肉用温度計で71℃になるまで火を通す。

3分間休ませてから斜めに切り分けて提供する。