26分 4 ppl
33 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
33 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
130 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 4g
脂質 8g
この料理について
だしで風味づけした絹のような口当たりの茶碗蒸しに、海老としいたけを忍ばせ、専用の小さな器で温かく提供する。和食の中でも最も優しい味わいの一品。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 椎茸4
- 青ねぎ小口切り、飾り用1
魚介類
- 生の大えび4
乳製品・卵
- 卵3
缶詰・瓶詰
- だし汁360 ml
スパイス・調味料
- 塩2 g
油・ソース
- 醤油10 ml
- みりん10 ml
調理器具
- ボウル
- 目の細かいざる
- 蒸し器
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ボウルに卵を割り入れ、気泡が入らないようやさしく溶きほぐす。
約 3 分
2
だし汁、しょうゆ、みりん、塩を卵に混ぜ入れ、目の細かいざるで漉して計量カップに入れる。
約 4 分
3
海老としいたけを4つの小さな耐熱容器に均等に分ける。
約 4 分
4
卵液を海老としいたけの上に均等に注ぎ分ける。
約 2 分
5
それぞれの容器にアルミホイルをかぶせ、弱火で煮立った湯の上の蒸し器に入れる。
約 3 分
6
弱火で15分ほど蒸し、卵液が固まりつつも中心がわずかに揺れる程度になり、海老が不透明になり火が通るまで蒸す。
約 15 分
7
小口切りの青ねぎを散らし、温かいうちに提供する。
約 2 分
