48分 4 ppl
26 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
26 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 15g
脂質 24g
この料理について
木綿豆腐と絹ごし豆腐をカレー粉と一緒に炒め、絹ごし豆腐をココナッツミルクに溶き入れることで、元のレシピが卵で生み出す柔らかいリボン状の食感を再現する。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄切りにしたもの1
- セロリ斜め切りにしたもの2 本
- 青ねぎ3cm長さに切ったもの3
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm角に切ったもの300 g
- 絹ごし豆腐なめらかになるまでブレンドしたもの150 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク150 ml
スパイス・調味料
- カレー粉マイルドな黄カレー粉2 大さじ
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油分けて使用3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- ブレンダー
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
木綿豆腐の水気をふき取り、ウォクで植物油大さじ1を中高火で熱し、6分ほど全面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。皿に取り出す。
約 8 分
2
ウォクに残りの油を熱し、たまねぎを3分ほど、柔らかくなるまで炒める。
約 3 分
3
カレー粉を加え、1分ほど香りが立つまで炒める。
約 2 分
4
セロリを加え、2分ほど、柔らかくなり始めるまで炒める。
約 2 分
5
ブレンドした絹ごし豆腐をココナッツミルクに泡立て入れてなめらかにし、薄口醤油と白胡椒と共にウォクに注ぎ入れる。弱火でことこと煮立たせる。
約 4 分
6
木綿豆腐をウォクに戻し入れ、混ぜながら2分ほど弱火で煮て、ソースが少しとろみがつき絹のようになるまで煮る。
約 3 分
7
青ねぎを散らし入れ、30秒ほど混ぜる。
約 2 分
8
器に盛り付け、すぐに提供する。
約 2 分
