27分 4 ppl
20 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
20 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
349 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 26g
脂質 27g
この料理について
アシュタは、レバノンで最も愛される甘いお菓子を満たす、シルキーでほのかに花の香りがする濃厚なクリームで、伝統的な一晩かけての煮詰めではなく、コンロで少量のコーンスターチを使って手早くとろみをつけ、ローズウォーターとオレンジフラワーウォーターで香り付けする。冷やして固めれば、割れることなく塗ったり巻いたりでき、良いカタイエフやハラウェット・エル・ジブンにぴったりだ。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 牛乳300 ml
- 生クリーム（高脂肪）200 ml
乾物
- グラニュー糖60 g
- コーンスターチ30 g
スパイス・調味料
- マスティック（乳香樹脂）樹脂の粒、砂糖ひとつまみと一緒にすりつぶして粉状にしたもの2
油・ソース
- オレンジフラワーウォーター1 大さじ
- ローズウォーター1 大さじ
調理器具
- 片手鍋
- すり鉢とすりこぎ
- ラムカン
作り方
1
鍋に牛乳、ダブルクリーム、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、コーンスターチのダマが残らないよう完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
約 5 分
2
鍋を中火にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながら約8分加熱し、スプーンの背にコーティングできる程度のなめらかなカスタード状にとろみをつける。
約 8 分
3
鍋を火からおろし、砕いたマスティック、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを混ぜ入れる。
約 2 分
4
クリームを4つのラムカンに分け入れて表面をならし、それぞれの表面にラップを密着させて膜が張るのを防ぐ。
約 3 分
5
詰め物として使う前に、少なくとも3時間、あるいは一晩、しっかり固まって完全に冷たくなるまで冷蔵する。
約 2 分
