15分 4 ppl
80 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
80 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
480 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 28g
脂質 27g
この料理について
パリッと揚げたピタパンと茹でてほぐした鶏肉を重ね、にんにく風味のタヒニヨーグルトソースをかけ、ローストした松の実とクミン風味のバターで仕上げます。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, ごま, 木の実
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ四つ割りにする、ポーチング用1
- ニンニクつぶす2
- イタリアンパセリみじん切り、飾り用5 g
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし500 g
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）500 g
- 無塩バター30 g
乾物
- ピタパンちぎる3
- 松の実30 g
- 水ポーチング用600 ml
スパイス・調味料
- ローリエ1
- 細粒海塩1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
油・ソース
- タヒニ（ごまペースト）1 大さじ
- レモン果汁1 大さじ
- サラダ油ピタを揚げる用100 ml
調理器具
- 鍋
- フライパン
- 小鍋
- 肉用温度計
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- 穴あきお玉
作り方
1
鶏もも肉を四つ割りにした玉ねぎ、ローリエ、水とともに鍋に入れ、弱火で煮立たせます。
約 8 分
2
肉用温度計で鶏肉の最も厚い部分が74°Cに達するまで、静かにポーチングします。
約 20 分
3
鶏肉を取り出し、少し冷ましてから一口大にほぐします。
約 10 分
4
ピタパンをちぎり、植物油できつね色でパリッとするまで揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。
約 15 分
5
乾いたフライパンで松の実を絶えずかき混ぜながらきつね色になるまで炒ります。
約 4 分
6
ヨーグルトにつぶしたにんにく、タヒニ、レモン果汁、細かい塩を加えて混ぜ、ソースを作ります。
約 6 分
7
小鍋で無塩バターを溶かし、クミンパウダーを混ぜ込みます。
約 4 分
8
パリッとしたピタを器に重ねて敷き、ほぐした鶏肉をのせ、ガーリックヨーグルトソースをかけます。
約 8 分
9
クミンバターを回しかけ、ローストした松の実とみじん切りパセリを散らして提供します。
約 5 分
