80分 4 ppl
27 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
27 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
140 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 8g
脂質 11g
この料理について
皮が真っ黒に焦げるまで炭火で焼き、果肉を燻したように柔らかくしたなすに、タヒニ、レモン、にんにくを合わせた、たき火のような香ばしさを持つディップ。ザクロの実を散らして爽やかさを添える。
アレルギー情報
ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- なす大きめ2 個
- ニンニクペースト状につぶす1
- イタリアンパセリ細かく刻んだもの、仕上げ用1 大さじ
- ザクロの実仕上げ用1 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.5 小さじ
- クミンパウダー0.25 小さじ
油・ソース
- タヒニ（ごまペースト）60 g
- レモン果汁搾りたて30 ml
- エキストラバージンオリーブオイル仕上げ用1 大さじ
調理器具
- トング
- 水切りボウル（コランダー）
- ミキシングボウル
- よく研いだ包丁
- まな板
作り方
1
なすにナイフで数か所穴をあけ、ガスの直火または非常に熱いグリルの下に直接置き、時々返しながら、皮全体が水ぶくれ状に真っ黒に焦げ、果肉が完全に柔らかくなるまで焼く。
約 15 分
2
触れるくらいに冷めたら、なすを割り開き、燻したような果肉をボウルの上に置いたざるにスプーンですくい入れ、黒く焦げた皮は捨てる。
約 4 分
3
水気を切ったなすの果肉を粗く刻み、つぶしたにんにくとレモン汁とともにミキシングボウルに入れる。
約 3 分
4
タヒニ、クミン、塩を加え、フォークで全体をつぶし混ぜて、完全になめらかというよりやや食感を残した濃い状態に仕上げる。
約 3 分
5
皿に広げ、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、パセリとザクロの実を散らす。
約 2 分
