カオニャオサンカヤ（もち米とココナッツカスタード）

もち米を水が透き通るまで、何度も水を替えながらすすぎます。

たっぷりの水を注いで米を覆い、最低4時間、または一晩浸してから、しっかり水を切ります。

蒸し器のかごに布を敷き、米を入れ、沸騰したお湯の上で一度返しながら、やわらかくつやが出るまで20分ほど蒸します。

鍋にココナッツミルク150ml、砂糖40g、塩の半量を入れて温め、溶けるまで混ぜてから、熱い米にかけて優しく混ぜてなじませます。

耐熱ボウルに卵、残りのココナッツミルク、残りの砂糖、残りの塩をパンダンリーフと一緒に入れ、なめらかになるまで泡立てます。

パンダンリーフを取り除き、カスタード液を浅い耐熱皿に注ぎ、軽く固まるまで25分ほど蒸します。

カスタードを10分ほど冷まし、その後四角く切り分けます。

甘くしたもち米とココナッツカスタードの角切りを一緒に提供します。