32分 4 ppl
23 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
23 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 12g
脂質 24g
この料理について
甘い蟹肉をカレー粉と卵で炒め、ココナッツミルクでのばしてソースが絹のような淡い金色になるまで仕上げる——蟹を主役にした一皿。
アレルギー情報
卵, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄切りにしたもの1
- セロリ斜め切りにしたもの2 本
- 青ねぎ3cm長さに切ったもの3
魚介類
- カニ肉殻の破片を取り除いたもの400 g
乳製品・卵
- 卵溶いたもの3
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク150 ml
スパイス・調味料
- カレー粉マイルドな黄カレー粉2 大さじ
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- ナンプラー1 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ウォクに植物油を中火で熱し、たまねぎを3分ほど、柔らかくなるまで炒める。
約 3 分
2
カレー粉を加え、1分ほど香りが立つまで炒める。
約 2 分
3
セロリを加え、2分ほど、柔らかくなり始めるまで炒める。
約 2 分
4
ココナッツミルク、ナンプラー、白胡椒を加え、弱火でことこと煮立たせる。
約 3 分
5
蟹肉を加え、身を崩さないよう2分ほど優しく混ぜて温める。
約 3 分
6
肉用温度計で混合物が63°Cになっていることを確認し、溶き卵を細く糸状に上から流し入れる。
約 3 分
7
卵を30秒ほど固まらせ、それから完全に炒り卵にせず、柔らかく絹のようなリボン状になるよう優しく折り込む。
約 3 分
8
青ねぎを散らし入れ、30秒ほど混ぜる。
約 2 分
9
器に盛り付け、すぐに提供する。
約 2 分
