クラナカン

飾り用にラズベリーを16粒取り分けます。残りのラズベリーをボウルに入れ、グラニュー糖を加え、フォークで軽くつぶします。粒感が残る程度にとどめ、脇に置いておきます。

フライパンを中火にかけ、油を引かずにオートミールを炒ります。絶えずかき混ぜながら6～8分、濃いきつね色になり香ばしいナッツのような香りが立つまで炒ります。焦げやすいので注意深く見守ってください。

炒ったオートミールを皿に移し、常温になるまで約15分かけて完全に冷まします。

冷やしたダブルクリームを大きめのボウルに入れ、泡立て器またはハンドミキサーで、柔らかく緩やかな角が立つ程度まで泡立てます。固くなりすぎる前に止めてください。

泡立てたクリームにハチミツとウイスキーを回しかけ、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。クリームの軽やかでふんわりとした食感を保つよう、混ぜすぎないようにします。

炒ったオートミールの4分の3を加えて混ぜ合わせます。残りは仕上げ用に取っておきます。

4つのグラスにデザートを層状に盛り付けます。まずつぶしたラズベリーをスプーン一杯分入れ、次にウイスキークリームをたっぷりと重ね、さらにラズベリーを加え、最後にクリームで仕上げます。各グラスの上に取り分けておいたラズベリーを飾り、残りの炒ったオートミールを散らし、ハチミツを細く垂らします。すぐに召し上がってください。