10分 4 ppl
35 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 60g
脂質 14g
この料理について
白ワインとにんにくで蒸し上げた新鮮なあさりを、唐辛子とパセリとともにスパゲッティに絡めた一品。25分でナポリの海辺の味を楽しめます。あさりの旨みが溶け込んだシンプルながら奥深いソースが、パスタの一本一本を包み込みます。
アレルギー情報
グルテン, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- にんにく(片)薄切り4 片
- 生イタリアンパセリ葉を摘み、茎は細かく刻む1 つかみ分
魚介類
- 生あさり殻をこすり洗いしてすすいだもの800 g
乾物
- スパゲッティ160 g
スパイス・調味料
- 小粒乾燥唐辛子手で崩す1 本
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
油・ソース
- オリーブオイル3 大さじ
- 辛口白ワイン100 ml
- エキストラバージンオリーブオイル 仕上げ用
調理器具
- 大鍋
- ざる
- ふた付きの大きなフライパン
- シェフナイフ
- まな板
- トング
- 計量カップ
作り方
1
殻が開いていて、強くたたいても閉じないあさりは取り除きます。あさりを冷水でよく洗います。
約 5 分
2
にんにくを薄切りにし、パセリの葉を摘んで茎は細かく刻み、乾燥唐辛子を手で崩します。
約 5 分
3
大鍋にたっぷりの塩を入れた湯を沸かします。
約 8 分
4
スパゲッティを加え、アルデンテの2分前まで茹でます（パッケージの表示時間を確認してください）。ゆで汁を150ml取り分けてから湯を切ります。
約 7 分
5
その間に、大きめのふた付きフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
約 2 分
6
薄切りにしたにんにくと刻んだパセリの茎を加えます。にんにくが薄いきつね色になるまで2分ほど炒めます。
約 2 分
7
崩した唐辛子を加え、香りが立つまで30秒ほど混ぜながら炒めます。
約 1 分
8
あさりと白ワインを加えてふたをし、強火で3分、時々鍋を揺すりながら、あさりの殻がすべて開くまで加熱します。開かないあさりは取り除きます。
約 3 分
9
湯を切ったスパゲッティをあさりの鍋に加えます。強火で2分ほど和え、取り分けたゆで汁を少しずつ加えて、パスタに絡む軽やかでつやのあるソースに仕上げます。
約 2 分
10
黒こしょうで味を調え、パセリの葉を散らし、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけて仕上げます。すぐに盛り付けてください。
約 1 分
