46分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
183 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 26g
脂質 7g
この料理について
キャベツ、きくらげ、春雨を発酵豆味噌とキャンドルナッツのベースでじっくり煮込み、柔らかく深いコクを出した、プラントベースのプラナカン家庭料理の定番。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- キャベツ大きめに切る400 g
- 人参薄切りにする1
- エシャロット4
- ニンニク3
缶詰・瓶詰
- 野菜だし300 ml
乾物
- 干し椎茸戻して薄切りにする30 g
- 春雨柔らかくなるまで戻す50 g
- キャンドルナッツ（クミリ）3
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）1 大さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- 大きめの鍋
作り方
1
キャンドルナッツ、エシャロット、にんにくをミキサーで粗いペースト状にする。
約 5 分
2
中華鍋に植物油を中火で熱し、ペーストを5分ほど炒めて香りを出す。
約 5 分
3
発酵豆味噌を加え、2分ほど炒めて香りを出す。
約 2 分
4
にんじんとスライスしたしいたけを加え、3分ほど炒めて炒めたペーストを絡める。
約 3 分
5
キャベツと野菜だしを加え、ふたをして15分煮てキャベツを柔らかくする。
約 15 分
6
戻した春雨を加え、ふたを外してさらに5分煮て、麺が柔らかくなり水分の大部分が吸収されるまで煮る。
約 5 分
7
熱いうちに副菜として提供する。
約 2 分
