90分 4 ppl
98 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
98 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
520 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 60g
脂質 28g
この料理について
パリパリのフィロ生地を一枚ずつバターを塗って重ね、シナモン香るくるみをたっぷり挟み込み、濃い金色になるまで焼いてまだ温かいうちにひし形に切り分けます。オレンジフラワーウォーターを効かせたシロップを焼きたての熱いパイに直接注ぎ、芯までしっかり染み込ませて、表面はパリッと砕ける食感に仕上げます。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 木の実
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 無塩バター溶かした180 g
乾物
- フィロ生地16枚、冷凍の場合は解凍する270 g
- くるみ細かく刻む200 g
- 殻付きなしピスタチオ細かく刻んでトッピング用40 g
- グラニュー糖フィリング用25 g
- グラニュー糖（シロップ用）200 g
- 水シロップ用200 ml
スパイス・調味料
- シナモンパウダー1 小さじ
油・ソース
- レモン果汁シロップ用1 大さじ
- オレンジフラワーウォーター1 大さじ
調理器具
- 天板
- まな板
- よく研いだ包丁
- ボウル
- 刷毛
- 小鍋
作り方
1
オーブンを180度に予熱し、20センチ×30センチの天板に溶かしバターを少量塗ります。
約 3 分
2
くるみを細かく刻み、ボウルの中でフィリング用の砂糖とシナモンパウダーと混ぜ合わせます。
約 8 分
3
フィロ生地を1枚天板に敷いて溶かしバターを塗り、さらに7枚も同様にバターを塗りながら重ねます。
約 10 分
4
重ねたフィロ生地の上にくるみの混合物を均一に広げます。
約 3 分
5
残り8枚のフィロ生地を上に重ね、それぞれにバターを塗りながら端を天板の中に折り込みます。
約 10 分
6
よく研いだ包丁で層をすべて切り抜き、小さなひし形にします。
約 6 分
7
40分焼き、濃い金色でパリッとするまで焼きます。
約 40 分
8
小鍋にシロップ用の砂糖、水、レモン汁を合わせて沸騰させ、少しとろみがつくまで8分煮詰めます。
約 8 分
9
シロップを火から下ろしてオレンジフラワーウォーターを混ぜ入れ、オーブンから出したての熱いバクラヴァに均一にかけます。
約 5 分
10
室温で少なくとも4時間、あるいは一晩置いてバクラヴァにシロップを染み込ませ、刻んだピスタチオを散らして元の切り込み線に沿って切り分けて仕上げます。
約 5 分
