ムハラビーヤ

小さなボウルにコーンスターチと少量の冷たい牛乳を入れ、完全になめらかになるまで泡立てます。

残りの牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、中火で混ぜながら砂糖が溶けるまで温めます。

コーンスターチの混合物を混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら、スプーンの背にとろりとつく程度になるまで煮続けます。

火から下ろしてローズウォーターを混ぜ入れます。

お玉でプディングを4つの器に分け入れ、室温になるまで冷まします。

蓋をして少なくとも3時間、あるいはしっかり固まって冷えるまで冷蔵し、刻んだピスタチオを散らして仕上げます。