37分 4 ppl
28 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
28 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
440 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 62g
脂質 10g
この料理について
しょうゆと油でつやよく和えた卵麺。今回は手包みのエビワンタンとしんなりしたパクチョイをのせ、フライドエシャロットを散らす。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, ごま, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切りにする2
- パクチョイ縦半分に切る150 g
- 青ねぎスライスして添える用2
- パクチー(生)ざく切り、添える用10 g
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取り、細かく刻む250 g
乾物
- 卵麺300 g
- ワンタンの皮20
- コーンスターチ1 大さじ
- 砂糖分けて使用2 大さじ
- カリカリ揚げエシャロット添える用15 g
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油分けて使用3 大さじ
- ごま油1 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 鍋
- 肉用温度計
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- 穴あきお玉
作り方
1
刻んだエビ、にんにく、白こしょう、薄口しょうゆ大さじ1、ごま油、コーンスターチをボウルで混ぜ合わせて具を作る。
約 5 分
2
ワンタンの皮の中央にティースプーン1杯の具をのせ、縁に水を塗って包み、しっかり閉じる。
約 10 分
3
鍋に水を沸かし、ワンタンとパクチョイを加え、ワンタンが浮いて肉用温度計で63°Cに達し、パクチョイがしんなりする程度に5分煮て、水気を切る。
約 5 分
4
別の鍋の沸騰したお湯で卵麺を3分茹でて柔らかくし、水気を切る。
約 3 分
5
水気を切った麺を残りの薄口しょうゆ、残りの砂糖、植物油とボウルで和える。
約 2 分
6
麺を4つの器に分け、ワンタン、パクチョイ、小ねぎ、パクチー、フライドエシャロットをのせる。
約 3 分
