パニールバターマサラ（パニールマッカニー）

パニールを3cm角に切る。玉ねぎはざく切りに、にんにくはみじん切りに、しょうがはすりおろす。カルダモンポッドは軽く潰す。すべてのスパイスを小さなボウルに計量しておく。

大きめのノンスティックフライパンに油大さじ0.5を入れ、強火で熱する。パニールを重ならないように並べ入れ、2分おきに返しながら全面がきつね色になるまで焼く。皿に取り出して脇に置く。

厚手の大きな鍋にバター15gと残りの油大さじ0.5を入れ、中火で溶かす。刻んだ玉ねぎ、カルダモンポッド、クローブ、ローリエを加える。時々混ぜながら、玉ねぎが濃いきつね色になるまで炒める。

にんにく、しょうが、クミンシードを加える。絶えず混ぜながら香りが立つまで炒める。

トマトピューレを加えて混ぜ、色が濃くなるまで炒める。

トマト缶、カシミールチリ、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリックを加える。時々混ぜながら、ソースがとろりとするまで煮る。

カルダモンポッド、クローブ、ローリエを取り除く。スティックブレンダーでソースが完全に滑らかになるまで攪拌する。

弱火に戻す。残りのバター15g、ダブルクリーム、はちみつを加えて混ぜる。塩をたっぷりと効かせる。

焼いたパニールをソースに加える。中まで温まるまで弱火で煮る。

カスリメティを手のひらでもみほぐし、ソースに混ぜ入れる。1分ほど煮る。

フレッシュコリアンダーを飾って提供する。