110分 2 ppl
45 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 12g
脂質 32g
この料理について
きつね色に揚げ焼きしたパニールが、クミンやにんにく、しょうがで香り付けした鮮やかな緑色のなめらかなほうれん草ソースにたっぷり絡む一品。インドで最も愛される料理のひとつで、控えめなスパイス使いがほうれん草本来の爽やかな風味を引き立てます。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 生ほうれん草または冷凍の場合は250gを解凍し、水気をしっかり絞る400 g
- 玉ねぎ大きめのもの、みじん切り0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)すりおろす10 g
- 青唐辛子薄切り1
乳製品・卵
- パニール2cm角に切る200 g
- ギーまたは植物油1.5 大さじ
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）よく混ぜる75 g
- 生クリームお好みで、仕上げに0.5 大さじ
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- クミンパウダー0.25 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
調理器具
- 大きめの厚手の鍋
- 大きめのフッ素樹脂加工フライパン
- ミキサー
- ざる
- 泡立て器
- 木べら
- 包丁
- まな板
- おろし金
作り方
1
パニールを2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りに、にんにくはみじん切りに、しょうがはすりおろし、青唐辛子は薄切りにする。ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜる。
約 10 分
2
生のほうれん草を使う場合は、沸騰した湯で2分ゆでてから水気を切り、冷水で冷やして余分な水分をしっかり絞る。なめらかになるまでミキサーにかけ、脇に置く。
約 5 分
3
大きめのフッ素樹脂加工フライパンにギー大さじ1を入れ、強火で熱する。パニールを3〜4分焼き、大部分がきつね色になったら皿に取り出す。
約 4 分
4
残りのギー大さじ0.5を大きめの厚手の鍋に入れ、中火で熱する。クミンシードを加え、30秒ほどパチパチと香りが立つまで炒める。
約 1 分
5
玉ねぎを加え、きつね色になるまで10分ほど炒める。
約 10 分
6
にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、2分炒める。
約 2 分
7
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックを加え、1分炒める。
約 1 分
8
ほうれん草のピューレを加えて混ぜ、かき混ぜながら5分煮る。
約 5 分
9
弱火にし、混ぜたヨーグルトを分離しないよう絶えずかき混ぜながら、スプーン一杯ずつ加える。3分煮る。
約 3 分
10
焼いたパニールを加える。ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調える。
約 2 分
11
お好みでクリームを加えて仕上げ、すぐに提供する。
約 1 分
