パリッと香ばしいイタリアン・ピッツェレ

小鍋にバターを入れ、中弱火にかけて時々混ぜながら、黄金色になりナッツのような香りがするまで6〜8分ほど溶かします。火から下ろしてアニスシードを混ぜ入れ、常温に冷めるまで置いておきます。冷める間にシードが開き、バターに香りが移ります。

大きなボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽく少しとろみがつくまで約2分泡立て器で混ぜます。冷ましたアニスバター（シードごと）、バニラエクストラクト、使用する場合はアニスリキュールを加えて混ぜます。

ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩を卵液に加え、粉っぽさがなくなりなめらかで濃いめの生地になるまでヘラで切るように混ぜ合わせます。

生地を覆わずに常温で10分休ませ、その間にピッツェレ焼き型を予熱します。

ピッツェレ焼き型を中火で予熱し（電気式の場合はコンセントを入れ）、プレートに油またはクッキングスプレーを薄く塗ります。各模様の中央に山盛り大さじ1杯分の生地を落とし、型をしっかり閉じて、側面から湯気が出なくなるまで60〜90秒焼きます。これは水分が飛んでパリッと焼き上がる目安です。

型を開き、薄いヘラを使ってピッツェレをすぐに網棚に移します。冷めるにつれて固くなります。残りの生地も同様に焼き、2〜3枚ごとに型に油を塗り直します。

完全に冷めて固くなったら、粉砂糖をたっぷりふりかけ、重ねるか扇形に並べて盛り付けます。