33分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 13g
炭水化物 28g
脂質 26g
この料理について
こんがり焼いた豆腐、やわらかいなす、ジューシーなパイナップルを、ヴィーガンレッドカレーペーストとココナッツクリームのソースで煮込み、バイマックルで風味を効かせます。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- タイなす四つ割りにする150 g
- パイナップルひと口大に切る300 g
- コブミカンの葉ちぎる4 枚
- タイバジル葉を摘む15 g
- 赤唐辛子薄切りにする2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る300 g
缶詰・瓶詰
- ヴィーガンタイレッドカレーペースト60 g
- ココナッツクリーム200 ml
- ココナッツミルク200 ml
乾物
- パームシュガー20 g
油・ソース
- 薄口醤油20 ml
調理器具
- 中華鍋（ウォック）
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
パイナップルとナスをひと口大に切り、バイマックルの中心の芯を取り除いてちぎります。
約 6 分
2
ウォックにココナッツクリームを入れ、油が分離してつやが出るまで弱火でゆっくり熱します。
約 5 分
3
カレーペーストを加え、絶えず混ぜながら、香りが強く立ち、ペーストから油が分離するまで4分ほど炒めます。
約 4 分
4
豆腐となすを加え、豆腐が軽くきつね色になり、なすが柔らかくなり始めるまで6分ほど加熱します。
約 6 分
5
ココナッツミルクを注ぎ入れ、パイナップルとちぎったバイマックルを加え、弱火でやさしく煮立たせます。
約 4 分
6
パイナップルとなすがやわらかくなり、カレーが少しとろみを帯びるまで8分ほど煮込みます。
約 8 分
7
薄口しょうゆとパームシュガーで味を調え、砂糖が溶けるまで混ぜます。
約 3 分
8
タイバジルと輪切りの赤唐辛子を散らし、熱いうちに召し上がってください。
約 3 分
