45分 4 ppl
35 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
510 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 68g
脂質 16g
この料理について
スモークパプリカとドライトマトが、お肉を使わないこのアマトリチャーナにグアンチャーレのスモーキーなコクをもたらします。クラシックなアマトリチャーナと同じ、ピリッと辛くて爽やかなトマトソースの深い満足感を味わえます。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 亜硫酸塩
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ（小）薄切り1 個
乳製品・卵
- ペコリーノロマーノ細かくすりおろす、トッピング用が別途必要40 g
缶詰・瓶詰
- オイル漬けドライトマト油を切りスライスする60 g
- サンマルツァーノまたはプラムトマトの缶詰手で潰す400 g
乾物
- リガトーニまたはブカティーニ160 g
スパイス・調味料
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- 小粒乾燥唐辛子砕く1 個
- 黒こしょう 適量
- 塩 適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- 辛口白ワイン50 ml
調理器具
- フライパン
- 大きな鍋
- ザル
- 木べら
- おろし器
- 計量カップ
作り方
1
玉ねぎを薄切りにし、油を切ったドライトマトをスライスし、乾燥唐辛子を細かく砕きます。ペコリーノ・ロマーノを細かくすりおろします。
約 5 分
2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。
約 2 分
3
玉ねぎを加え、時々混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで約8分間炒めます。
約 8 分
4
ドライトマト、スモークパプリカ、唐辛子を加えます。2分間炒めます。
約 2 分
5
白ワインを注ぎ、アルコール分が飛ぶまで2分間加熱します。
約 2 分
6
ホールトマト（手で潰したもの）を加え、塩と黒コショウで軽く味付けをします。
約 1 分
7
ソースにとろみがつくまで、時々混ぜながら弱火で15分間煮込みます。
約 15 分
8
その間に、大きな鍋に塩をたっぷり入れたお湯を沸かし、パスタをアルデンテになるまで茹でます。湯切りする前に、パスタの茹で汁100mlを取り分けておきます。
約 10 分
9
湯切りしたパスタをソースに加え、1分間あおるように混ぜ合わせます。ソースが固い場合は、必要に応じて取り分けておいた茹で汁を加えます。
約 1 分
10
火から下ろし、ペコリーノの半量を混ぜ合わせ、残りのチーズを上に散らして提供します。
約 1 分
