135分 4 ppl
40 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
40 分 · 13 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
385 kcal1人あたり
たんぱく質 38g
炭水化物 12g
脂質 18g
この料理について
伝統的なイタリアンミートボールを、濃厚なトマトソースでじっくり煮込み、柔らかく風味豊かに仕上げました。パスタにかけたり、パリッとしたパンと一緒に楽しむのにぴったりな、心温まる一品です。忙しい日にも作りやすく、家族みんなで囲みたくなる定番のイタリア料理です。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- にんにくみじん切り3 片
- 生パセリ細かく刻んだ15 g
- たまねぎみじん切り1 個
- にんにく（追加）みじん切り2 片
- 生バジル刻んだ5 g
肉類
- 牛ひき肉赤身500 g
乳製品・卵
- 卵1 個
- パルメザンチーズ細かくすりおろした30 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶400 g
乾物
- パン粉(パンコ)50 g
スパイス・調味料
- 塩2.5 ml
- 黒こしょう挽きたての1.25 ml
- 塩2.5 ml
- 黒こしょう挽きたての1.25 ml
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル5 ml
- オリーブオイル10 ml
調理器具
- 大きめのミキシングボウル
- 大きめの厚手の鍋
- お皿
- 木べら
- 肉用温度計
- 包丁
- まな板
- おろし器
作り方
1
ミートボール用ににんにく3片、ソース用に追加でにんにく2片をみじん切りにし、それぞれ分けておきます。
約 2 分
2
生のパセリを細かく刻み、生のバジルは粗く刻んで、それぞれ分けておきます。
約 2 分
3
玉ねぎをみじん切りにし、パルメザンチーズを細かくすりおろします。
約 3 分
4
ボウルに牛ひき肉、パン粉、卵、パルメザンチーズ、みじん切りにしたにんにく3片、パセリ、オリーブオイル5ml、塩2.5ml、黒こしょう1.25mlを入れ、手で優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように、まとまる程度にしてください。
約 3 分
5
生地を12個のミートボール（1個約40g）に丸め、お皿に並べます。
約 5 分
6
大きめの厚手の鍋にオリーブオイル10mlを入れ、中火から強火でオイルがきらめくまで熱します。
約 2 分
7
熱したオイルにミートボールを重ならないように並べ入れ、底面がきつね色になるまで3〜4分焼きます。
約 4 分
8
鍋を軽く揺すりながら、全体がきつね色になるまでさらに2〜3分焼き、ミートボールをお皿に取り出します。
約 3 分
9
火を中火に弱め、同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えます。柔らかく色づくまで5分ほど炒めます。
約 5 分
10
追加のみじん切りにんにく2片を鍋に加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
約 1 分
11
つぶしたトマト缶、塩2.5ml、黒こしょう1.25mlを加えて混ぜ合わせます。ミートボールを鍋に戻し、ソースに埋め込むように置きます。
約 2 分
12
弱めの中火で12〜15分煮込み、ソースがとろりとするまで、また一番大きなミートボールの中心に肉用温度計を刺して内部温度が71℃になるまで加熱します。
約 15 分
13
火から下ろし、生のバジルを混ぜ込みます。
約 1 分
