ランギナク（ペルシャ風デーツとくるみのスライス）

カルダモンの種をすり鉢で細かい粉末になるまですりつぶします。

種を取り除いたデーツをそれぞれ片側に切り込みを入れ、くるみの半割れを詰めてから押して閉じます。

詰め物をしたデーツを敷き紙をしたパウンド型に隙間なく1層に並べます。

フライパンで植物油を弱火で熱し、小麦粉を加えて絶えずかき混ぜながら、黄金色になりナッツのような香りがするまで炒ります。

砂糖、シナモンパウダー、潰したカルダモン、戻したサフランを炒った小麦粉に混ぜ入れ、刻んだくるみと合わせてさらに1分加熱します。

温かい小麦粉の混合物を詰め物をしたデーツの上に均一に広げ、スプーンの背でしっかりと押し固めます。

刻んだピスタチオを上に散らし、軽く押し込みます。

ランギナクを常温で完全に冷まして固まらせます。少なくとも2時間置いてから、四角に切り分けて提供します。