98分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
220 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 14g
脂質 15g
この料理について
直火で焦がしたなすが、このペルシャ料理の定番に深い燻製香を与えます。にんにく、ターメリック、トマトと一緒に煮込んだ後、最後にふんわりとしたスクランブルエッグを混ぜ込みます。伝統的にはフラットブレッドですくって、軽めのメインまたは食べ応えのある前菜として楽しみます。
アレルギー情報
卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- なす全体をフォークで刺す3 個
- にんにくつぶす4 片
- トマト刻む3 個
乳製品・卵
- 卵4 個
缶詰・瓶詰
- トマトペースト1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー1 小さじ
- 細粒海塩1 小さじ
- 黒コショウ挽きたて1 ひとつまみ
油・ソース
- サラダ油4 大さじ
調理器具
- 大きめのフライパン
- トング
- まな板
- 鋭い包丁
作り方
1
なすをフォークで全体に穴を開け、ガスの直火または熱いグリルの下に置き、時々向きを変えながら15分焦がし、皮が真っ黒になり中身が柔らかくなるまで加熱します。
約 15 分
2
なすを少し冷まし、黒くなった皮をむいて、燻製香のある果肉を粗く刻みます。
約 6 分
3
大きめのフライパンに植物油を中火で熱し、にんにくとターメリックパウダーを一緒に1分炒めて香りを立たせます。
約 2 分
4
刻んだトマトとトマトペーストを加え、トマトが崩れて濃厚なソースになるまで8分煮ます。
約 8 分
5
刻んだなすの果肉を混ぜ入れ、細粒海塩と黒こしょうで味を調え、よく馴染むまで5分煮ます。
約 5 分
6
なすの混ぜ物に卵を直接割り入れ、フライパンに蓋をして卵がちょうど固まるまで4分加熱します。
約 4 分
7
フライパンからそのまま取り分け、すぐに召し上がります。
約 2 分
