131分 4 ppl
27 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
27 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
630 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 34g
脂質 41g
この料理について
白身魚を、挽いたピーナッツとココナッツクリームでコクのある濃厚なパナンカレーでやさしく煮込み、千切りのライムリーフで仕上げる。
アレルギー情報
ピーナッツ, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- コブミカンの葉千切りにしたもの、飾り用に追加分4 枚
- さやいんげん3cmの長さに切ったもの100 g
- 赤唐辛子スライスしたもの、飾り用1
魚介類
- 白身魚の切り身皮を取り除き大きめのぶつ切りにしたもの500 g
缶詰・瓶詰
- パナンカレーペースト4 大さじ
- ココナッツクリーム200 ml
- ココナッツミルク300 ml
乾物
- ローストピーナッツ細かく挽いたもの30 g
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
- ジャスミンライスパッケージの表示通りに炊いたもの、添える用300 g
油・ソース
- ナンプラー2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
魚を大きめのぶつ切りにし、さやいんげんを食べやすい長さに切る。
約 5 分
2
ウォクにココナッツクリームを入れて中火で熱し、パナンカレーペーストを3分間炒め、香りが立って油が分離するまで炒める。
約 3 分
3
ココナッツミルクを注ぎ入れ、ライムリーフと挽いたピーナッツを加え、ごく弱火で静かに煮立たせる。
約 4 分
4
さやいんげんを加え、ちょうど柔らかくなるまで4分間煮る。
約 4 分
5
魚を加えて6分間煮て、簡単にほぐれるようになり肉用温度計で63°Cを示すまで煮る。身が崩れないよう優しく混ぜる。
約 6 分
6
ナンプラーとパームシュガーを混ぜ入れ、味を見て調味料を調整する。
約 2 分
7
炊いたご飯を器に盛り分け、カレーをかけて、千切りにしたライムリーフとスライスした赤唐辛子を添える。
約 3 分
