34分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
410 kcal1人あたり
たんぱく質 27g
炭水化物 48g
脂質 11g
この料理について
タイのボートヌードルの濃厚で色の濃いスープを、濃口しょうゆでさらに深め、薄切り牛肉、空心菜、シャキシャキのもやしと一緒に煮込み、干し大根漬けとライム果汁で仕上げる。これは伝統的な豚の血の塊を使わない、広く作られているバージョンで、それなしでもスープは同じくらい深みがあり旨味豊か。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, セロリ, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り4
- 空心菜5cm長に切ったもの150 g
- もやし100 g
- パクチー(生)粗く刻んだもの10 g
- ライムくし形に切ったもの1
肉類
- 牛すね肉繊維を断つように薄切り200 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック1500 ml
- 干し大根漬け刻んだもの20 g
乾物
- センレック（米麺）250 g
- パームシュガー15 g
油・ソース
- 濃口しょうゆ30 ml
- ナンプラー20 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
- お玉
作り方
1
米麺をぬるま湯に15分浸けて柔らかくし、水気を切る。
約 8 分
2
牛すね肉を繊維を断つように薄切りにする。
約 8 分
3
にんにくをみじん切りにする。
約 4 分
4
鶏だしを沸騰させ、にんにく、濃口しょうゆ、ナンプラー、パームシュガーを加え、5分煮てスープのベースを作る。
約 8 分
5
薄切り牛肉を加えて4分煮込み、肉用温度計で少なくとも63度に達しているか確認しながら、ちょうど火が通るまで火を通す。
約 6 分
6
空心菜ともやしを加えて1分煮て、しんなりする程度に火を通す。
約 3 分
7
戻した麺を碗に分け入れ、熱いスープ、牛肉、野菜をお玉でかける。
約 5 分
8
干し大根漬け、パクチー、くし形のライムを添える。
約 4 分
