33分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
620 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 60g
脂質 30g
この料理について
キャベツ、豚肉、麺、卵を生地に混ぜ込むのではなく鉄板の上で層に重ね、それぞれを焼いてから重ねて押さえつける一品。大阪風への広島の返答であり、地元の人々はこちらが正しいと譲らない。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, マスタード, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- キャベツ細かく千切りにしたもの400 g
- もやし100 g
- 万能ねぎ切ったもの2
肉類
- 豚バラ肉極薄切りにしたもの200 g
魚介類
- かつお節5 g
乳製品・卵
- 卵4
乾物
- 薄力粉100 g
- 水150 ml
- 焼きそば麺300 g
油・ソース
- サラダ油25 ml
- 市販のとんかつソース100 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
キャベツを細かく千切りにし、青ねぎを切る。
約 8 分
2
ボウルで薄力粉と水を混ぜ合わせ、薄く流れるような生地にする。
約 3 分
3
大きめのフライパンにサラダ油を少量中火で熱し、薄く生地を流し入れて大きなクレープ状にする。
約 4 分
4
クレープの上にキャベツ、もやし、青ねぎの半量を盛り、豚肉をのせて5分焼く。
約 5 分
5
重ねたもの全体をそっと返して軽く押さえ、肉用温度計で豚肉の一片が63°Cに達しているか確認しながらさらに6分焼く。
約 6 分
6
重ねたものをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに焼きそば麺を加えて少量の油とともに3分あおって温める。
約 3 分
7
同じスペースに卵を割り入れて薄く広げ、麺の重ねとキャベツの重ねをその上に乗せて2分押さえて一体化させる。
約 4 分
8
皿に滑らせて盛り、とんかつソースをたっぷり塗り、かつお節と残りの青ねぎをのせる。
約 4 分
